咖啡是我最喜欢的饮料，至少到现在为止，还没有“之一”。但在国内喝咖啡就像在国外喝茶，很容易流于形式。觉得喝咖啡是件不得了的事儿，要有蒸汽咖啡机，现磨的咖啡豆，精致的杯盘碗碟，还要准备精致的甜点，甚至要没有一块像样的提拉米苏，那就是一杯苦水，还不如咱普洱茶有独特的回甘。但事实上，就像咱们自己喝茶，咖啡是更简单不过的一种饮料，各种喝法因人而异，喝的是水，喝到的是一个随意。咖啡其实并没有茶那样深的底蕴，颠来倒去种类也屈指可数，品鉴起来也容易很多。外国人喝咖啡就是在路边一站，手里一杯小的可怜的espresso，除此之外，就是一副活享受的样子了。
咖啡文化在中国并不算流行，这也很好理解。因为我们的茶文化博大精深，就像当年西洋的玻璃遭遇瓷器， 都被扼杀在了摇篮中，何况茶道之深，随便都可以跟宗教、哲学联系到一起。一张口就是千年的历史，一张口就是百年的品牌，一张口一句“吃茶去”潜台词就是“禅茶一味”。这让我都不好意思跟人说我喜欢喝咖啡。都感觉煮咖啡是件麻烦事儿，可比起又讲究器皿又讲究套路的功夫茶，咖啡一个“煮”字就囊括了所有，既没有手法，又不讲究身段，唯一要注意的火候对于咱们饮食文化大国来说又算得了什么呢。
尽管如此，我还是喜欢咖啡。喜好本身就是主观的，否则喜好将沦落为一种迎合。这种喜好从咖啡那浓郁的香气开始（我想也许是因为鼻炎的缘故，我对茶那种淡淡的香味难以领悟，而咖啡的浓烈则正和了我的胃口），特别的味道和口感（熟悉咖啡的人都知道，苦绝对不是咖啡唯一的味道，而且苦恰恰是一杯糟糕的咖啡的特点），沁人但并不清淡的香气。若说到功夫，若不是自己烘培烹煮，要注意的就是喝咖啡的时间，和所搭配的小食了。
若不是对咖啡豆的种类有特别的喜好和见解，咖啡真是很难喝出“品味”。何况国内的咖啡大都是云南所产。那些网上写着纯正“牙买加蓝山”里到底混合了多少单豆牙买加蓝山真是不得而知，真正的悲哀在于若出生在中国，若非对咖啡大爱，或若非有闲钱去购买进口咖啡，没准都喝不到正品蓝山，就像雀巢速溶带坏了国人的咖啡品味一样，蓝山特有的单宁酸的味道和口感也许你还享受不来呢。所以还得亲自煮，亲自品，亲自体验。其实这和喝茶也异曲同工，真正的好味道还是得慢慢体验出来，从喝到会喝你还得喝一阵儿呢不是？所以我也入手了虹吸壶，现在能做到的是真正“煮”出一杯咖啡，什么时候我牛逼了，也把家人聚到一起，用比利时皇家咖啡壶萃取出来的牙买加极品高山咖啡倒入温过的咖啡杯，对大家说：“来来来，一人一杯，点心自取……咱聊聊这咖啡的回甘。”
____目前了解到的最装逼的咖啡____
通过对咖啡的了解和学习，目前知道的最装逼的咖啡不是卡布其诺，不是曼巴，不是拿铁，统统不是！这些上不了台面的咖啡比不上一杯香浓的牙买加蓝山。但更比不上一杯冰滴牙买加蓝山。冰滴咖啡要用专门的冰滴咖啡壶，用极少的水和冰萃取出咖啡原汁，没有加热，没炭化，没有酸苦的味道，只有最纯正的咖啡精华。冰滴咖啡需要极细研磨的咖啡粉，以每秒几滴的速度精确控制，每两个小时调整一下水滴时间，一壶冰滴咖啡至少需要6～8个小时的制作，萃取后的咖啡放到冰箱里储存可以保留香味5天。
这功夫眼儿真不是一般人耗得起的！