HaoJi是我工作过的一个食品厂，老板是潮州人。
每天走进工厂的院子就会看到门口停的一辆车，司机是一个老头子，看上去有五六十岁的样子，背有些驼，戴着一副眼镜。你若与他点头，他便也点头回你。我 经常看到他在车间里走动，视察着货物。我猜他跟老板是很近的亲属，但我不确定。他曾经对我得身高感到惊讶，说道：“你很高啊！”我笑了笑，点点头，然后注 意到他抬臂向上比划的那只手，大拇指大的变形的骨节令我印象深刻。
然后走进更衣室，这是一间被很多衣柜隔开的房间，在门口正对的过道尽头，是两个黑人和一个矮个子黄种人。其中一个黑人叫穆萨，矮胖秃顶，就像所有标准 的非洲裔黑人一样粗胳膊粗腿。他看起来脾气不错，不过从没有帮我拿过东西，所以我也只是跟他打个招呼，一句“bonjour(你好)”同时问候了另一个黑 人。
事实上那另一个黑人并非来自非洲，我觉得他大概是印度人，因为他和另外一个斯里兰卡人用同样的语言交谈。他负责油锅，所以干完活身上总有一股让人难受 的油烟味儿，但如果没有这股油烟味儿，他的狐臭同样让人很不好受。他每天早上都会先把衣服裤子换掉，换裤子的时候就那么光着脚踩在地上——我对此记忆深 刻，因为我得脚很怕冷。
矮个子的黄种人来自柬埔寨，开始我还错把他当成中国人了。一次让他帮我搬肉的时候我对他说了两遍，他却仍在做自己的事情无动于衷。在意识到他可能不懂 中文的时候我改口说了两句法语，他仍然一脸茫然地看着我。但事实上他并不是只会说柬埔寨话，只不过不想帮忙罢了。这个小个子的工作是把春卷皮放到机器的传 送带上，每次看到他我都觉得他在凝视着我，似乎在寻找什么，我想也许就是在寻找“为什么我不给他好脸色看”的答案。
走过矮个子柬埔寨人就到了我得柜子，换上工作服，戴上手套，和旁边的一个大叔打招呼。他是包春卷的，在那个运转最快的机器上，这是一个不错的同事，手 底下很利索，至少比其他人都干得好——至少不像其他人经常抱怨。其实一个人干活是不是利索并不需要工作的时候才看得出来，他每次换完衣服都会从柜子里拿出 一把梳子，对着镜子整理头发。
这个时候门口会进来一个小青年，发型中分。和几个人打招呼后他走进屋子。他是个泰国人，但会说中文。经常和黑人动手动脚，显示显示自己泰拳的功底。他 是这里我所知道的三个泰国人之一，另外有一个胖一些的负责洗虾的，还有一个和我一起做肉馅，用我师傅的话来讲，胖一些的叫做“泰国胖胖”，而另一个则叫 “那个泰国”。因为我师傅是金边人，中国话不老利落的。
泰国人给我的感觉是棕色的，事实上他们的皮肤只是比我们更深一点，人也都不高，那个被我师傅叫做“泰国胖胖”的看起来就更矮了几分。他经常推着一个大 桶从我面前走过，那里面是被洗好的大肠，有时候桶里是一些虾仁，也似乎是洗好了的。但我清楚的知道这个“洗好了的”是个什么标准，拿我做肉馅用的胡萝卜来 说。我做的只是把成袋的胡萝卜倒进绞肉机，伴随着轰隆的响声，胡萝卜被绞碎，这期间当然没有过水，更没有人花时间给胡萝卜去皮。但从绞肉机里出来之后，胡 萝卜便被倒进肉馅开始混合。这时胡萝卜的状态就变成“洗好的”了。
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