欣赏美味的技巧之一是不去思考美味的原料是什么,而是去想象你吃到的食材努力呈献给你的是什么。你的想象力越丰富,味道就越美好。我弟一直在这方面给了我很大帮助,比如他端上一盘菜,瞪大眼睛看着我:“尝尝!”我拿起筷子,在他的目光中夹起一块肉(或者是菜?)放到嘴里,这个时候,我看菜的目光和我弟看我的目光是一样的,里面尽是对心里答案印证的期许。
“……是鸡?”
“错。”我弟笑笑,仿佛赌钱的人有了三成的胜算。“再猜。”
“鱼?不过口感不太像……”我弟摇摇头,脸已经如同雨后的篱笆,爬满了得意的神色。 “再猜。” 我只好鼓出最后的耐心:“不会是淀粉的吧?”
我记得有很多次都是这样,我弟像赌桌上的服务员为大家发牌,然后一一听取每个人的答案,然后他以厨师的身份公布答案,在众人的“哦噢喔啊”的回应中得到愉悦。有的时候他甚至等不及众人回答,直接就说出了答案,然后加上一句:“怎么样?没吃出来吧!”
在从业的头几年,他总乐于将各种食材做各种尝试,创造出各种奇怪的形状,口感和味道。但他的这一举动并没太取悦嘴很刁的爸爸,爸一句“你这就是瞎做嘛。”揭穿了他烹饪的本质。一开始爸爸总想让我弟做出“饭馆那样”的味道,让他做饭规矩点,不要老“瞎做”。于是弟弟在他面前逐渐收敛,先对家里的厨具进行了一通改革——买了数不清的锅碗瓢盆,摆满来自东西南北调料,换大铁锅,换大炒勺,换大蒸锅,只恨物业管着不能将灶台改为通氧气加压的。几经折腾的结果是让我这个专职的帮厨在刷碗专业上业务突飞猛进。以至于后来出国去了食品厂搬肉,而不是去饭馆刷盘子刷碗荒废了我一身好手艺而遗憾不已。
经过多年锤炼,弟弟练就了一身好本事,端上来的菜总是汤汁饱满,色泽充裕,一看,不,一闻就知道是厨师专业出身,终于让爸爸吃到了浓浓的“饭馆的味道”。虽然我总感觉他的菜做的口味有些偏重,油多。但能肯定的是用的都是好料,还舍得浪费。饭馆里的做饭风格和毛病他都学了下来,一块姜6刀切个方块,其余的都扔在一边,这样的切菜风格跟老外有一拼,尽可能的去其糟粕。我爸是平常不做饭,只坐在桌边等菜上桌,如果不小心下厨房看到他这么浪费,肯定会觉得这饭馆的味道来之不易,同时还得骂他二儿子花老子的钱不知道节约。
“告诉你吧,是豆腐做的——没吃出来吧!”
随便插个图
拍摄于 张家口 崇礼 翠云山
《小时代》渣。
《了不起的盖茨比》拍的非常绚烂,拍小时代的郭导应该先看看此片,学学什么叫真正的奢华。但此片的奢华是为了反衬人性的苍白,小时代的所谓奢华呢?反映了人性和时代的双充苍白吧。
《巴黎御膳房》 据说是真人真事儿改的。这说明了什么呢?说明好的国家很多事情是可以搬上银幕的,并且是好的事情。法国主流影片总在不同的角度不同的程度上展示女性的美好、坚韧、自信的一面。而我们这个时代影片中的女性不是流于物语便是身在苦难之中。各中差别如同天壤。
《真爱找冤家/完美计划》 法国人浪的一个侧面的特写。比较夸张,一个“第一段婚姻注定失败”传统的家庭的孩子,为了得到一个稳定的婚姻,要先找一个男的闪婚再闪离。这是怎样的精神?当然如同小萌所点评“再多的心机也战胜不了真情。”